国産有機・無農薬食材をお取り寄せ!【匠味の逸品】

　ヤマキグループは森と渓流に囲まれた自然豊かな埼玉県神泉村の生きた水を使い、自家採取の種を使って選びぬかれた生産者と共に栽培したこだわりの国産有機原料を使用して醤油、味噌、豆腐や漬物などを製造しています。

　醤油や味噌の主原料となる米、大豆、小麦は自然農法による有機栽培で、農薬・除草剤・化学肥料・動物性堆肥など一切使用しておりません。自然農法で作られた食物は安心・安全で、しかも美味しく栄養価が高いのが特徴です。
　ヤマキグループは原料からこだわり生産者と協力して自ら自然農法で大豆などを生産しております。原料の生産を行う農業法人「豆太郎」は自然農法に精通した経験豊かな生産者の集まりです。自然農法で四十五年間以上の実績を持ち、有吉佐和子氏の「複合汚染」（1975年）のなかで日本農業の希望として取り上げられた須賀一男さんの指導のもと、自家採取した種にこだわった美味しい農産物を作り続けております。

　原料へのこだわりは農作物だけでなく水にも言えます。秩父古生層から1400年の時を経て湧き出るという地元の貴重な天然水「神泉水」を自社所有のタンクローリーを使い、毎朝標高800mの山から運んで新鮮なまま全商品にこの水を使用しています。
　「神泉水」は秩父山系の古生層で時間をかけてゆっくりとろ過された安心でミネラルバランスの良い天然水です。加熱処理していないことから「生きた水」と呼ばれています。

　また、製法にもこだわっており良質の麹菌や酵母が住み着いた木樽で１年間じっくり熟成させる天然醸造で製品を作ります。現在売られている醤油や味噌のほとんどは「速醸」（人工的に加熱して早く作る速成醸造法）で作られており、仕込みからわずか数ヶ月で製品として出荷されます。
　この製法だと安価で大量に生産できますが、天然醸造で作られたものと比べると味も風味もまったく違うものになってしまいます。

　本物を求める消費者・生産者・ヤマキグループの人々の心がひとつとなり、豊かな自然の恵みに感謝しながら安心・安全、そして美味しさにこだわって製品を作り続けています。
　有機JASの厳しい検査基準をクリアしたヤマキグループの製品は安心して食べていただけるものと【匠味の逸品】が自信を持ってお薦めいたします。